Brownies de doble chocolate con pistachos

Muchas de las recetas que estoy deseando hacer/repetir son tirando a otoñales/invernales y aún parece un poco pronto para ponerse con ellas.

Hasta ahora era consciente de odiar el entretiempo en cuestiones de ropa: te pongas lo que te pongas te equivocas (al menos yo me equivoco) y está también el hecho de que sales de casa, piensas que hace fresco y para cuando vuelves estás cocida. Pero bueno, la transición hacia el frío la llevo mucho mejor que la transición hacia el calor. Ahora los días que paso calor sé que tiene los días contados y que la temporada de manta y té está a la vuelta de la esquina (al menos eso espero).

Lo que yo no sabía es que en cuestiones gastronómicas el entretiempo también es odioso: ya no puedes vivir a base de ensaladas y cremas frías pero tampoco puedes entregarte de lleno a las comidas bien calientes (sopas y comidas horneadas). Con lo cual mi repertorio gastronómico serio se vuelve muy limitado y hacer los menús semanales es más quebradero de cabeza que nunca.

Con la repostería pasa lo mismo. Hay un montón de cosas con canela y gengibre y demás sabores otoñales que estoy deseando hacer, pero aún no parece ser el momento. Lo bueno (una cosa más de tantas) del chocolate es que es atemporal, así que unos brownies siempre están de moda.

El otro día pensé que podíamos hacer la misma receta de la otra vez pero con pistachos en lugar de nueces, como sugirió Ángeles por entonces (Ángeles que, por cierto, estrena blog: Milerenda. ¡Visitadla!). Tenía en otro libro una receta específica de brownies con pistachos, pero los de nueces habían quedado tan ricos que prefería sólo cambiar nueces por pistachos y listos.

Así que el sábado después de comer me dejé los dedos pelando los dichosos pistachos y dejándolos a punto para luego incorporarlos a la mezcla que es facilísima de hacer. Al poco de meter el molde en el horno la cocina y, a pesar de la puerta cerrada, la casa comenzaron a oler de maravilla. Lo digo con muchos olores (limón, fresas, naranja) pero, oh, el olor a chocolate es celestial.

Y últimamente no sé por qué no había tenido ocasión de sentarme a mirar telehorno como a mí me gusta. Cierto que los brownies al no llevar levadura no son demasiado emocionantes, pero telehorno siempre tiene sus alicientes, en este caso ver formarse la costrita característica de los brownies y meditar acerca de las preguntas sin respuesta de la química (al menos para mí, puramente de letras) de por qué los brownies hacen esta costrita y otros dulces no. Misterios de la ciencia.

Lo suyo habría sido acompañar los brownies con una bolita de helado, pero también habría sido excesivo así que nos conformamos sólo ("sólo", ¡ja!) con los brownies, que el sábado por la noche no pudimos resistirnos a probar cuando aún estaban un poquito calientes. Hmmmm.

Estaban bien ricos, aunque nuestros pistachos, que no eran ni de Irán ni de Brontë (deberíamos haber buscado pistachos de Bronte, claro), eran normalitos. Con unos pistachos mejores y con más sabor, el contraste de sabores habría sido más llamativo. En nuestros brownies pasan un poco desapercibidos, pero el resultado es rico igualmente, aunque el chocolate canibalice el sabor. Pero, en mi opinión, el chocolate es libre de canibalizar lo que quiera.

Luego por la noche vimos una película del magnífico director - y guionista - Preston Sturges (muy conocido por Sullivan's Travels (Los viajes de Sullivan)): The Miracle of Morgan's Creek (El milagro de Morgan's Creek), rodada en 1942 pero sin estrenar hasta 1944. Nos sorprendió tanto por lo divertidísima que es (hubo un momento en que tuve que soltar la plancha y simplemente dedicarme a reír) como por lo políticamente incorrecta que puede llegar a ser para su época, tanto que alguna crítica de la época decía que el censor (o quien fuera que velase por el cumplimiento del código Hays) se debía de haber quedado dormido mientras la veía y había dado el visto bueno sin más. Pero bueno, una maravilla de película que, además, te tiene en vilo de principio a fin con la intriga de cuál será el milagro.