Madalenas de manzana y canela

Pues sí, este fin de semana el horno no ha parado de emitir olores celestiales. Claro que creo que nunca he olido ningún olor malo saliendo del horno.

Con la excusa del otoño en el ambiente, la manta, los tés de la tarde, etc., ya no pude resistirlo más y me decanté por unos ingredientes puramente otoñales: manzana, que pensaba que sorprendería a Manuel por ser una fruta y con la que, en versión asada dentro de la repostería (asada a secas sigue sin llamarme nada la atención), me reconcilié con el streusel de hace unos meses, y canela, olor otoñal/invernal donde los haya y reconfortante al mismo tiempo. Además estoy en una fase de veneración a la canela como se verá más abajo.

El resultado fue que Manuel no sólo no se sorprendió demasiado ante mi entusiasmo por mi decisión propia de poner fruta (que suele ser su eterna sugerencia) sino que además le puso cara a lo de la canela, que ya comenté alguna vez que odia sobre el papel pero a la que luego claramente no hace ascos sobre el plato. Y por más que le recuerdo la cantidad de dulces con canela que le han gustado, la palabra sigue obteniendo la misma reacción. Voy a tener que buscarle un nombre alternativo sólo asociado al sabor real y no a los prejuicios al más puro estilo de Virginia Woolf en aquella grabación de la BBC (que era de lo que trataba, de todos los significados y connotaciones adicionales que llevan las palabras).

Puede que en el poco entusiasmo mostrado influyera el hecho de que Manuel hubiera dejado caer que buscara una receta con los caquis que nos invaden el frigorífico por momentos a más velocidad de la que él puede engullirlos. A mí no me gustan así que a) no contribuyo en lo más mínimo a disminuir la cantidad y b) no puse tampoco mucho entusiasmo en la búsqueda de recetas con caquis.

La receta de estas madalenas de manzana y canela está sacada del libro de Delicias al horno (el segundo, qué confuso eso de que haya dos con el mismo nombre) y es un poco como alguien que te da una receta un poco a ojo. Además la receta era sólo para seis míseras madalenas y, digo yo, si vas a ponerte a pringar cacharros y demás, qué menos que al menos salga el molde completo y se hagan 12, ¿no? Me costó un poco convencer a Manuel de esto y duplicamos los ingredientes no muy definidos. La receta para seis madalenas decía 2 manzanas ácidas pequeñas, así que yo supuse que eso sería 3 ó 4 para 12. Pelé tres y al final utilizamos sólo dos (qué lío de números) porque o nuestras manzanas no eran tan pequeñas como la receta recomendaba o quien hizo la receta prefiere la manzana con un poco de bizcocho más que el bizcocho con un poco de manzana. La harina además era mitad integral y mitad normal y en casa no teníamos integral (en nuestro pequeño supermercado tampoco hay ese tipo de rareza y nos dio pereza ir a otro más grande sólo por menos de 100 gramos de harina necesarios) así que convencí a Manuel de que pusiéramos sólo harina normal buscando recetas de madalenas de canela y manzana por internet que usaban sólo harina normal. El caso es que puse un poco más de la harina recomendada porque a mí me seguía pareciendo que había mucha manzana con mucho líquido y muy poco de lo demás para absorberlo.

Al final salieron 15 madalenitas. Las tres que pusimos directamente en el molde de moldes (el resto iban dentro del molde de moldes también pero en sus moldecitos individuales, tres de ellas las pusimos en sus moldes individuales directamente en el horno para dejar sitio a las que se habían quedado sin molde individual) y que no aparecen en fotos no se puede llamar madalenitas. Su función era gastar la masa y digamos que fueron madalenazas como aumentativo mínimo.

Telehorno fue apasionante, sobre todo por esas tres moles descomunales que crecían sin desparramarse. Hacía tiempo que no se veía algo así en telehorno y eso, acompañado del olor, hizo que mis 25 minutos junto al horno mientras se horneaban fueran inmejorables.

Por la noche probamos una mitad cada uno de una de las madalenas-mole y estaba rica. Me sigue sorprendiendo cómo no me desagrada la manzana asada en este formato y creo que puedo decir que Manuel se sigue sorprendiendo de cómo no le desagrada la canela. Fueron unas madalenas muy equitativas, con una pequeña afronta personal a cada uno de nuestros prejuicios. Qué más se le puede pedir a una simple madalena.

Volviendo a la canela. En Nueva York, para mantenerme despierta en los musicales, me compré chicles (obviamente no hice globos ni ruido durante los espectáculos). Unos de ellos eran sabor chicle, un sabor completamente definido para mí pero que cuando intento que la gente comprenda me hace recibir miradas de "¿de qué me está hablando?" Sabor chicle, está claro. En el aeropuerto me compré unos para traerme y los fui tomando poco a poco hasta que llegué al último y me paré los pies (mi síndrome, ya se sabe). Lo dejé y lo dejé hasta que un día me dije a mí misma que me iba a dar el capricho de tomarlo. El chicle, yo qué sé por qué, se había puesto malo y había perdido toda la consistencia de goma y se me deshizo en la boca de una forma asquerosa. Debería haber aprendido esa lección, pero mi síndrome es más fuerte que los hechos. Aun así es algo que tengo en cuenta.

El otro sabor es el de canela. Si te duermes con un chicle de canela en la boca es que tienes mucho, mucho, mucho sueño o insensibilidad bucal, porque arden. Estos los tomé con más alegría una vez aquí porque sabía que en la Delishop los tenían. (Luego resultó que no los encontré en la de la calle Mallorca, y qué susto me di, pero sí los tenían en la de L'illa). También el fin de semana en Madrid los encontré en el Vips el sábado por la mañana y me dediqué durante todo el día a promocionarlos como si fuera el representate de la marca. Me faltó ofrecerlos a a gente al azar por la calle, pero a todos los familiares y amigos que se cruzaban en mi camino se los ofrecía (y me acordaba de aquella broma que tenía de pequeña que era un paquete de mentira de chicles de la marca Wrigley's, como estos, en que sobresalía un chicle de mentira y, cuando la persona aceptaba la oferta, un muelle tipo trampa para ratones salía por debajo y le daba un latigazo en el dedo). El caso es que había quienes los conocían y aceptaban encantados y había quien los aceptaba con reticencia y luego los disfrutaba. Están ricos. Manuel no los ha probado, claro.

Y en fin, ya para acabar, que me estoy extendiendo muchísimo, mención a la película de plancha de anoche (y luego de premio una madalenita): Together Again (Otra vez juntos), de 1944, con Irene Dunne y el mítico Charles Boyer. Muy divertida.